南宁大鸭梨烤鸭店的创新菜九制甘香骨，是一道把传统卤味与甜香风味融合的下饭硬菜，口感外酥里嫩，每一口都带着复合甘香，连骨头缝都浸满味道，吃完忍不住吮指。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带点肥的部位，口感更润）
- 辅料：九制陈皮20克、话梅10克、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、生姜3片、葱段适量
制作步骤
- 第一步：猪肋排洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲净沥干；
- 第二步：锅中倒少许油，放葱段、姜片爆香，下肋排煎至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色；
- 第三步：加入九制陈皮、话梅、冰糖，倒没过肋排的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至肋排软烂；
- 第四步：开大火收浓汤汁，待汤汁裹满肋排即可出锅。
这道菜的妙处在于九制陈皮的清苦甘香中和了话梅的酸甜，让整道菜甜而不腻、香而不闷，配米饭能多吃一碗。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酱香能解腻提鲜，让甘香骨的风味更有层次。
南宁大鸭梨的这道创新菜，既保留了传统卤骨的厚重感，又融入了两广人喜欢的酸甜口，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，操作难度不高，成品却很有档次，绝对是餐桌上的“下饭担当”。