猎户吊烧肉是鲁西地区颇具野趣的传统荤菜，做法脱胎于旧时猎户狩猎后的野炊技法，现经改良更适配家庭与餐厅制作。选料以带皮五花肉为佳，取三肥七瘦的部位，洗净后切为约五厘米见方的块，用清水浸泡半小时去血沫；随后用生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、姜片、葱段调制腌料，将肉块放入腌渍两小时以上，使其充分入味。
吊烧的核心在于火候控制：取一根结实的木杆，将腌好的肉块用细麻绳逐一系牢，悬挂于锅具上方，锅底铺一层清水，避免烧糊；大火烧开后转中小火，盖严锅盖焖烧约四十分钟，期间每隔十分钟将肉块翻转一次，确保受热均匀；待肉块色泽红亮、皮软肉糯时，即可取出剪去麻绳装盘。这道吊烧肉咸香回甘，肥而不腻，搭配邑天下酒饮用，酒香与肉香相互烘托，风味更显醇厚。
阳谷英雄打虎宴菜单
- 主菜：猎户吊烧肉、景阳冈酱牛肉、三碗不过岗炖鸡、武松打虎全鱼
- 凉菜：好汉拌黄瓜、英雄卤豆干、阳谷酱猪耳、行者拌木耳
- 主食：武大郎炊饼、潘金莲咸菜、景阳冈杂粮粥、打虎英雄面
- 饮品：邑天下酒、景阳冈酸梅汤、阳谷小米粥、鲜榨玉米汁
这份菜单由山东阳谷诚信餐饮公司打造，以《水浒传》武松打虎的典故为核心，每道菜都贴合“英雄”主题，既保留了鲁菜的醇厚风味，又融入了地域文化特色，适合亲友聚餐或主题宴请。
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