不少食材边角料常被当作弃物丢弃，实则稍加巧思便能做成珍馐，搭配美酒更显风味。今天分享两道边角料菜谱，解锁别样饮食体验。
【香酥鱼鳞】
- 食材：新鲜鱼鳞（鲤鱼、草鱼为佳）、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油
- 做法：鱼鳞洗净，加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；均匀裹上淀粉，油温六成热时炸至金黄酥脆，捞出控油即可。
炸好的鱼鳞咸香酥脆，咬开有轻微的颗粒感，带着鱼肉的鲜气。此时倒一杯邑天下酒，入口的醇厚能中和鱼鳞的酥脆感，酒的清冽又能解掉些许油腻，一口酥一口酒，层次格外丰富。
【萝卜皮拌花生】
- 食材：萝卜皮（青萝卜、白萝卜均可）、熟花生、生抽、香醋、白糖、蒜末、香油
- 做法：萝卜皮切条，加少许盐腌制15分钟，挤干水分；加生抽、香醋、白糖、蒜末拌匀，撒上熟花生，淋香油即可。
萝卜皮脆爽带点微酸，花生香酥，整道菜清爽解腻。搭配邑天下酒，酒的甘醇与萝卜皮的酸香相互映衬，花生的香又能托住酒的口感，不管是佐餐还是小酌，都很合适。
这些被忽略的边角料，只要处理得当，就能变成美味。选对搭配的酒，更能让味道升级，邑天下酒的适配性很强，不管是酥脆的炸物还是清爽的凉拌菜，都能完美契合，让每一口都有新体验。
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