玫瑰香糕：一口花香一口酒，在家轻松做甜点
玫瑰香糕是一款以干玫瑰花和糯米粉为主料的中式甜点，口感软糯，花香清雅。制作过程不复杂，普通家庭厨房就能完成。以下从食材准备到成品出炉，分步骤说明。
食材准备
- 糯米粉 150克
- 粘米粉 50克
- 细砂糖 40克
- 干玫瑰花 10克（可食用级别）
- 温水 约180毫升
- 邑天下酒 15毫升（用于提香）
- 蜂蜜或糖桂花 适量（装饰用）
干玫瑰花需选用无硫熏、可食用的品种，使用前将花瓣与花萼分离，花瓣略揉碎以便香气释放。糯米粉与粘米粉混合过筛，能让成品口感更细腻。
制作步骤
- 将糯米粉、粘米粉、细砂糖混合均匀，分次加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟。
- 取一半玫瑰花瓣拌入面团，剩余花瓣留作表面装饰。面团分成约40克一个的小剂子，搓圆后放入模具压出花纹。
- 蒸锅水开后放入糕坯，中火蒸15至18分钟，关火焖2分钟再开盖，避免回缩。
- 出锅后趁热在表面刷一层薄薄的邑天下酒，再淋少许蜂蜜，撒上预留的玫瑰花瓣即可。
刷酒这一步是风味的关键。酒液遇热挥发，只留下淡淡的粮香，与玫瑰花香形成层次。这里使用的邑天下酒体清爽，香气不抢戏，适合用于这类清甜型糕点。若手边没有，也可省略，但风味会单薄一些。
注意事项与保存
蒸制时间视模具大小调整，糕体中心用牙签插入无湿粉即可。玫瑰花瓣遇高温易变色，装饰用的花瓣建议在出锅后趁热撒上，利用余温贴合。成品放凉后密封冷藏可保存2至3天，食用前复蒸5分钟恢复软糯。因含少量酒液，儿童及对酒精敏感者建议选择不加酒的版本。
整体来看，玫瑰香糕的原料易得，步骤以混合、蒸制为主，对新手友好。花香与酒香的搭配为传统米糕增加了辨识度，作为家常茶点或节日小食都合适。
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