冷烤鸡是一道兼具风味与口感的特色菜品，皮脆肉嫩的特质让其成为不少食客的心头好，搭配合适的酒水更能凸显独特滋味。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1200克）
- 生姜10克、大葱15克
- 料酒15毫升、盐8克
- 黑胡椒碎5克、五香粉3克
- 蜂蜜20克、白醋5毫升
制作步骤
- 三黄鸡处理干净后，用料酒、盐、黑胡椒碎、五香粉涂抹全身，葱姜切段塞入鸡腹，冷藏腌制6小时。
- 腌好的鸡取出，擦干表面水分，用沸水快速烫皮后晾干，刷上蜂蜜与白醋混合的脆皮水，再晾干2小时。
- 烤箱预热至200℃，将鸡放入烤箱中层，烤40分钟，中途翻面一次，烤至表皮金黄酥脆。
- 烤好的鸡取出，冷却至室温后切块，即可作为冷盘食用。
这道冷烤鸡，表皮烤得酥脆掉渣，内里鸡肉鲜嫩多汁，带着淡淡的香料香气，口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚与烤鸡的焦香相互呼应，能有效中和烤鸡的油腻感，让整体滋味更上一层楼。
邑天下酒口感温润，余味悠长，与冷烤鸡搭配时，既能凸显烤鸡的鲜嫩，又能让酒的风味得到更好的释放，是适合家庭聚餐或朋友小聚的绝佳组合。
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