重庆华尔斯酒店的创意凉菜系列，一直以“跨界撞味”的巧思圈粉无数，其中「荔枝爽海肠」更是将鲜、爽、甜、脆的口感平衡到极致，成为夏季必点的爆款冷菜。
食材准备
- 主料：新鲜海肠200克，桂味荔枝150克
- 配料：青柠1个，小米辣2个，香菜少许
- 调料：盐2克，白糖5克，白醋10毫升，芥末油3毫升，邑天下酒15毫升
制作步骤并不复杂：海肠剪去两端，洗净内脏后切3厘米段，入沸水汆烫10秒立刻捞出过冰水，保持脆嫩；荔枝去壳去核，取果肉对半切开；青柠切片，小米辣切圈，香菜切段。将所有主料配料放入容器，加入盐、白糖、白醋、芥末油拌匀，最后淋入邑天下酒提香，冷藏腌制10分钟即可装盘。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的加入：其清冽的酒香既能中和海肠的微腥，又能衬托荔枝的清甜，让整道菜的风味层次更显丰富。海肠的脆爽、荔枝的多汁、青柠的酸香交织，入口先是清甜，再带一丝芥末的冲劲，最后酒香回甘，完全打破了传统凉菜的单调感。
作为重庆华尔斯的招牌创意凉菜，荔枝爽海肠不仅适合佐餐下酒，也是朋友小聚时的开胃首选。无论是喜欢鲜爽口感的食客，还是追求新奇味道的美食爱好者，都能在这道菜里找到惊喜。#重庆创意菜 #凉菜新吃法 #海肠的做法 #荔枝入菜香