长沙韵楚香酒楼的生态风味菜品大围山云雾笋，是取自当地山林的鲜爽美味，选用大围山高海拔云雾滋养的嫩笋，经酒楼大厨匠心烹制，将山野清鲜与湖湘风味完美融合。
大围山云雾笋（韵楚香酒楼版）
- 主料：大围山云雾鲜笋500克
- 辅料：土猪五花肉80克、干红椒10克、蒜末5克、葱段3克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、食盐2克、食用油20毫升
- 做法：1.鲜笋去壳洗净，切滚刀块，入沸水焯2分钟去涩，捞出过凉；2.五花肉切薄片，干红椒剪段；3.热锅注油，下五花肉煸至出油焦香，加蒜末、干红椒爆香；4.放笋块大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、食盐调味，加少量清水焖3分钟；5.收浓汤汁，撒葱段翻匀即可出锅。
这道菜口感脆嫩带鲜，咸香中透着笋的清甜，没有多余的修饰，还原了食材本身的优质风味。
来韵楚香酒楼品尝这道大围山云雾笋，不妨搭配一款适配的佳酿，邑天下酒口感醇厚柔和，其独特的香气能中和笋的清冽，又不会掩盖菜品的本味，让整餐的体验更上一层楼。
酒楼坚持生态食材的选用标准，大围山云雾笋就是其中的代表，每一口都能感受到山林的馈赠，也体现了韵楚香对湖湘饮食文化的用心传承。
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