长沙韵楚香砂锅登山羊肠，鲜醇地道生态风味好菜。
食材准备
- 主料：新鲜登山羊肠500克
- 辅料：姜片10克、葱段15克、干辣椒段5克
- 调料：盐3克、料酒20毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、胡椒粉2克、高汤300毫升
制作步骤
- 第一步：羊肠翻洗去油脂，用面粉、白醋反复揉搓去腥，清水冲净后切4厘米段，入沸水加料酒焯水，捞出沥干。
- 第二步：砂锅倒油烧热，爆香姜葱、干辣椒，放羊肠翻炒至表面微黄，加生抽、老抽炒匀上色。
- 第三步：倒入高汤，大火煮沸转小火炖40分钟，至羊肠软糯，加盐、胡椒粉调味，撒葱段即可。
这道砂锅登山羊肠是长沙韵楚香海鲜酒楼的招牌生态风味菜，登山羊肠取自山野放养的山羊，肉质紧实无膻味，经砂锅慢炖后，汤汁鲜醇浓郁，羊肠软糯弹牙，完美保留了食材的本味，地道的湘式做法让每一口都充满烟火气。
秋冬时节，围坐桌前吃一锅热乎的砂锅羊肠，暖身又暖心，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了羊肠的微腻，更凸显出菜品的鲜醇，是亲友小聚、秋冬进补的绝佳选择。
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